Saboroso e refrescante, o sorvete é a melhor pedida quando o assunto é o calor, férias e verão! O problema está nas gorduras trans, conservantes e açúcar, responsáveis pelo aumento do colesterol ruim, dos triglicerídeos e de doenças que, muitas vezes, podem ser silenciosas. A boa notícia é que, com criatividade e valorizando alimentos in natura, é possível saborear sobremesas saudáveis. Especialista em Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), Paloma Popov ensina receitas imperdíveis para o verão.
Para fazer um delicioso sorvete, a nutricionista indica preparações caseiras dos “Sorbets”, os gelados de fruta, com banana, morango, manga e frutas vermelhas. “Conseguimos uma boa cremosidade batendo frutas congeladas. Para incrementar o sabor, vale acrescentar mel, aveia, granola, castanhas e até nibs de cacau”, recomenda. Quem quiser pode adicionar chocolate em pó na massa para ter um sorvete de banana com chocolate.
Outra opção para garantir a cremosidade da sobremesa é processar a fruta com iogurte natural. O emulsificante natural é rico em cálcio, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. Paloma alerta que o iogurte natural comprado no supermercado deve ser puro, sem conter outro ingrediente no rótulo. “É possível fazer um iogurte natural em casa, a partir do aquecimento do leite pasteurizado, com a adição de um ácido, como o limão, por exemplo, gerando a coagulação da proteína. A partir da famosa “coalhada”, podemos inserir sabor, com raspas de coco, mel ou leite de coco, com o uso do liquidificador”, detalha.
No caso dos picolés, os mesmos podem ser à base de água e fruta. Por se tratar de um clássico de dinâmicas culinárias com as crianças nas férias, a docente do CEUB indica preencher forminhas coloridas, com ingredientes nutritivos. “Podemos utilizar os sabores preferidos das crianças, como chocolate e frutas em geral. Outra dica é evitar frutas compostas por muita água, como melão, melancia e mamão”. Nos sucos e vitaminas, para absorver o valor nutricional da fruta, Paloma indica o consumo imediatamente após o preparo – já que, após um tempo, parte das vitaminas evapora.
Confira a receita exclusiva da professora e prepare seu sorvete saudável em casa:
Sorbet de Banana caseiro
Rendimento: +ou- 400g
Ingredientes
4 Bananas (médias) Maduras (pode ser banana prata)
400g de Iogurte Grego (ou 2 potinhos)
1 Colher (sopa) de Mel
Modo de preparo
– Pique bem as bananas e triture no liquidificador ou processador.
– Junte o iogurte grego e o mel e bata bem até formar um creme liso e homogêneo.
– Coloque em um recipiente que possa ir ao freezer e deixe congelar (isso deve demorar pelo menos 2 horas).
– Retire do freezer 20 minutos antes de servir para dar uma leve derretida e sirva!
